CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN POR NATURALEZA - Alimentos genéricos

  • Alimentos que en su estado natural no contienen gluten: carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, hortalizas, leche, patatas, etc. (alimentos sin tratar a nivel industrial).

  • También hay productos considerados “genéricos” (sin gluten) que pueden consumirse de cualquier marca. Sin embargo se han detectado en el mercado etiquetados preventivos que indican “puede contener gluten” o “puede contener trazas”. Por ello recomendamos leer la etiqueta del producto y adquirir solo aquellas marcas que no indican este tipo de declaración

ALIMENTOS INFANTILES

  • Leches para lactantes (leche 1), leches de continuación (leche 2), leches de crecimiento (leche 3).

  • Tarritos de inicio (que no lleven como ingrediente almidón)

APERITIVOS

  • Aceitunas con y sin hueso, aceitunas rellenas de pasta de anchoa o pimiento

  • Aperitivos de patata (ingredientes: patata, aceite y sal), sin aromas ni sabore

  • Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas en vinagre, altramuces, etc.

  • Palomitas de maíz envasadas (ingredientes: maíz, aceite y sal)

AZUCARES Y EDULCORANTES

  • Almíbares

  • Azúcar blanco, moreno y vainillado

  • Edulcorantes (aspartamo, ciclamatos y sacarina)

  • Fructosa (azúcar para diabéticos) y glucosa

  • Miel, miel de caña y melazas

CACAOS Y CHOCOLATES A LA TAZA

  • Cacao puro en polvo azucarado

  • Cacao puro y cacao puro en polvo

  • Pasta de cacao

CEREALES Y PSEUDOCEREALES

  • Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, yuca, trigo sarraceno o alforfón y sin moler

 

EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS

  • Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar

  • Cecina y tocino

  • Jamón cocido, sólo calidad extra

  • Jamón y paleta curados (tipo jabugo, serrano, etc.)

  • Panceta y lacón frescos, salados o curados

  • Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados

ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES

  • Colorantes y aromas naturales, en rama, hebra y grano (ej.: azafrán, canela en rama, cúrcuma, vainas de vainilla

  • Especias naturales, en rama, hebra y grano

  • Especias y hierbas naturales, molidas* o deshidratadas (ej.: pimienta, perejil, canela, nuez moscada, orégano, etc.), siempre envasadas nunca a granel

  • Sal

  • Vinagres de manzana, Módena, sidra, vino

*ATENCIÓN: EN EL CASO DEL COMINO, SÓLO SE CONSIDERA GENÉRICO AL QUE ESTÁ EN GRANO

FRUTAS Y DERIVADOS

  • Conservas de fruta (en almíbar y compota)

  • Frutas confitadas y frutas glaseadas

  • Frutas desecadas: albaricoques, dátiles, orejones, pasas y ciruelas

  • Frutas frescas

  • Mermeladas, confituras y cremas dulces

FRUTOS SECOS

  • Frutos secos crudos

GOLOSINAS

  • Caramelos duros con o sin palo y con o sin azúcar (tipo cristal: cola, fresa, limón, menta, naranja, piña y plátano)

  • Regaliz de palo

GRASAS

  • Aceites, todos los tipos

  • Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.)

  • Mantequilla tradicional

  • Margarinas sin fibra

HARINAS Y DERIVADOS

  • Tapioca o fécula de mandioca

HELADOS

  • Barras y tarrinas sabores nata y/o vainilla

  • Helados de agua (ej.: polos de limón, naranja, cola,...). Atención los "flag" o "flas" no son helados, véase golosinas

LÁCTEOS Y SUSTITUTIVOS LÁCTEOS

  • Bebidas de soja o licuados de soja (ingredientes: soja -habas de soja-, agua y sal)

  • Cuajada fresca

  • Cuajo, requesón y kefir

  • Leches, todos los tipos (fresca, condensada, en polvo... ) tanto enteras como desnatadas. Leches enriquecidas con calcio, fósforo, fluor, sales minerales, vitaminas, jalea real y Omega 3

  • Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas/sabores/frutas)

  • Natas para repostería: líquida, montada o batida y en spray. (Ver nota explicativa pág. 17)

  • Quesos frescos (tipo blanco pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, y requesones), con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas

  • Quesos tiernos, fermentados, curados y semicurados (Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Parmesano, Torta del Casar, Roquefort, queso azul, etc.),con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas

  • Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con caroteno y con vitaminas)

  • Yogur Griego

PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS

  • Conservas de pescado/marisco (al natural, en aceite, al limón y al ajillo)

  • Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc., sin cocinar

  • Pescados frescos ahumados (salmón, trucha y bacalao)

  • Pescados y mariscos, frescos, cocidos, congelados sin rebozar, salados y desecados (ej.: bacalao)

PREPARADOS PARA POSTRE Y REPOSTERÍA

  • Coco rallado

  • Cola de pescado (láminas)

  • Agua de Azahar

PRODUCTOS DIETÉTICOS

  • Aceite de germen de trigo

  • Jalea real fresca y liofilizada

  • Lecitina de soja

  • Polen en gránulos

PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS

  • Tofu (habas de soja, sal y agua)

PURÉS Y CREMAS

  • Copos de patata y purés de patata instantáneos, sin aromas ni añadidos

SALSA

  • Salsas hechas en casa

  • Tinta de calamar (ingredientes: tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua)

  • Tomate natural (entero/triturado)

SOJAS Y PASTILLAS DE CALDO

  • ​Sopas deshidratadas, tipo juliana

ALIMENTOS CONVENCIONALES

  • Productos que en su proceso de elaboración o ingredientación puedan resultar contaminados por gluten o contener trazas. 

       Para saber si el producto es apto puede comprobar si aparece en la                 Lista de Alimentos sin gluten, en la app Facemovil, si posee la                           certificación marca registrada espiga barrada (ELS) o si lleva la mención          "sin gluten".

ALIMENTOS ESPECÍFICOS

  • Los productos específicos para celiacos (pan, pasta, harinas, galletas, dulces, etc.) tienen que estar certificados para asegurar la ausencia de gluten.

  • Productos certificados por la Marca de Garantía (Controlado por FACE) menos de 10 ppm de gluten.

  • Productos certificados con el ELS (Sistema de Licencia Europeo) menos de 20 ppm de gluten.

  • Productos recogidos en la lista de alimentos aptos para celíacos confeccionada por FACE, menos de 20 ppm de gluten.

ALIMENTOS CON GLUTEN

(NO SE DEBEN CONSUMIR)

  • Alimentos que contienen cereales con gluten o derivados de los mismos.

  • Alimentos elaborados artesanalmente y/o a granel.

  • Higos secos.

  • Obleas de la Comunión

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

  • Anís, aguardiente (de frutas, de vino, de sidra) y curazao

  • Brandy o Coñac

  • Ginebra y pacharán

  • Ron y ratafia catalana

  • Tequila

  • Vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermouth)

  • Vinos espumosos (Cavas, Champagne y sidras)

  • Whisky y Vodka

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

  • Achicoria

  • Cafés, todos los tipos (naturales, descafeinados, torrefactos), en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos y extractos solubles de café

  • Gaseosa, sifón y sodas

  • Infusiones de hierbas naturales, sin aromas (ej.: menta, té, manzanilla, tila, etc.)

  • Néctares, mostos y zumos de frutas y néctares de frutas con edulcorantes

  • Refrescos: bitter, tónicas, bebidas (sabor cola, limón, lima-limón, naranja y manzana), otros refrescos: light, sin azúcar, sin cafeína y bebidas refrescantes de té con sabores

HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS

  • Congelados, sin cocinar

  • Conservas cocidas “al natural”, en vinagre

  • Ensaladas y ensaladillas, cocidas sin cocinar

  • Frescos, desecados o deshidratados

HUEVOS

  • Huevos frescos, en polvo, deshidratados (huevina) y líquidos (pasteurizado)

LEGUMBRES

  • Legumbres en conserva cocidas o precocinadas "al natural"

  • Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (revisar que no haya granos de trigo)

LEVADURAS

  • Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal de seltz y sal de frutas)

  • Levadura fresca de panadería (saccharomyces cerevisiae), en bloques o pastillas