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                                                 Clasificación de los Alimentos

ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN

ALIMENTOS GENÉRICOS

  • Alimentos que en su estado natural no contienen gluten: carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, hortalizas, leche, patatas, etc. (alimentos sin tratar a nivel industrial).

  • También hay productos considerados “genéricos” (sin gluten) que pueden consumirse de cualquier marca. Sin embargo se han detectado en el mercado etiquetados preventivos que indican “puede contener gluten” o “puede contener trazas”. Por ello recomendamos leer la etiqueta del producto y adquirir solo aquellas marcas que no indican este tipo de declaración

ALIMENTOS INFANTILES

  • Leches para lactantes (leche 1), leches de continuación (leche 2), leches de crecimiento (leche 3).

  • Tarritos de inicio (que no lleven como ingrediente almidón)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS

  • Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar

  • Cecina y tocino

  • Jamón cocido, sólo calidad extra

  • Jamón y paleta curados (tipo jabugo, serrano, etc.)

  • Panceta y lacón frescos, salados o curados

  • Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados

ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES

  • Colorantes y aromas naturales, en rama, hebra y grano (ej.: azafrán, canela en rama, cúrcuma, vainas de vainilla

  • Especias naturales, en rama, hebra y grano

  • Especias y hierbas naturales, molidas* o deshidratadas (ej.: pimienta, perejil, canela, nuez moscada, orégano, etc.), siempre envasadas nunca a granel

  • Sal

  • Vinagres de manzana, Módena, sidra, vino

*ATENCIÓN: EN EL CASO DEL COMINO, SÓLO SE CONSIDERA GENÉRICO AL QUE ESTÁ EN GRANO

FRUTOS SECOS

  • Frutos secos crudos

GOLOSINAS

  • Caramelos duros con o sin palo y con o sin azúcar (tipo cristal: cola, fresa, limón, menta, naranja, piña y plátano)

  • Regaliz de palo

GRASAS

  • Aceites, todos los tipos

  • Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.)

  • Mantequilla tradicional

  • Margarinas sin fibra

HARINAS Y DERIVADOS

  • Tapioca o fécula de mandioca

HELADOS

  • Barras y tarrinas sabores nata y/o vainilla

  • Helados de agua (ej.: polos de limón, naranja, cola,...). Atención los "flag" o "flas" no son helados, véase golosinas

 

LÁCTEOS Y SUSTITUTIVOS LÁCTEOS

  • Bebidas de soja o licuados de soja (ingredientes: soja -habas de soja-, agua y sal)

  • Cuajada fresca

  • Cuajo, requesón y kefir

  • Leches, todos los tipos (fresca, condensada, en polvo... ) tanto enteras como desnatadas. Leches enriquecidas con calcio, fósforo, fluor, sales minerales, vitaminas, jalea real y Omega 3

  • Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas/sabores/frutas)

  • Natas para repostería: líquida, montada o batida y en spray. (Ver nota explicativa pág. 17)

  • Quesos frescos (tipo blanco pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, y requesones), con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas

  • Quesos tiernos, fermentados, curados y semicurados (Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Parmesano, Torta del Casar, Roquefort, queso azul, etc.),con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas

  • Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con caroteno y con vitaminas)

  • Yogur Griego

PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS

  • Conservas de pescado/marisco (al natural, en aceite, al limón y al ajillo)

  • Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc., sin cocinar

  • Pescados frescos ahumados (salmón, trucha y bacalao)

  • Pescados y mariscos, frescos, cocidos, congelados sin rebozar, salados y desecados (ej.: bacalao)

PREPARADOS PARA POSTRE Y REPOSTERÍA

  • Coco rallado

  • Cola de pescado (láminas)

  • Agua de Azahar

PRODUCTOS DIETÉTICOS

  • Aceite de germen de trigo

  • Jalea real fresca y liofilizada

  • Lecitina de soja

  • Polen en gránulos

PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS

  • Tofu (habas de soja, sal y agua)

PURÉS Y CREMAS

  • Copos de patata y purés de patata instantáneos, sin aromas ni añadidos

SALSA

  • Salsas hechas en casa

  • Tinta de calamar (ingredientes: tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua)

  • Tomate natural (entero/triturado)

SOJAS Y PASTILLAS DE CALDO

  • ​Sopas deshidratadas, tipo juliana

ALIMENTOS QUE LOS FABRICANTES ASEGURAN LA AUSENCIA DE GLUTEN

  • Productos que en su proceso de elaboración han podido contaminarse de gluten, conteniendo trazas. Entre sus ingredientes también puede tener añadidos almidones, colorantes, espesantes, aromas, etc. que contengan gluten.

  • En este listado solo añadimos aquellos productos que los fabricantes nos han asegurado la ausencia de gluten.

  • Los productos específicos para celiacos (pan, pasta, harinas, galletas, dulces, etc.) tienen que estar certificados para asegurar la ausencia de gluten.

  • Productos certificados por la Marca de Garantía (Controlado por FACE) menos de 10 ppm de gluten.

  • Productos certificados con el ELS (Sistema de Licencia Europeo) menos de 20 ppm de gluten.

  • Productos recogidos en la lista de alimentos aptos para celíacos confeccionada por FACE, menos de 20 ppm de gluten.

ALIMENTOS CON GLUTEN

(NO SE DEBEN CONSUMIR)

  • Alimentos que contienen cereales con gluten o derivados de los mismos.

  • Alimentos elaborados artesanalmente y/o a granel.

  • Higos secos.

  • Obleas de la Comunión

APERITIVOS

  • Aceitunas con y sin hueso, aceitunas rellenas de pasta de anchoa o pimiento

  • Aperitivos de patata (ingredientes: patata, aceite y sal), sin aromas ni sabore

  • Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas en vinagre, altramuces, etc.

  • Palomitas de maíz envasadas (ingredientes: maíz, aceite y sal)

AZUCARES Y EDULCORANTES

  • Almíbares

  • Azúcar blanco, moreno y vainillado

  • Edulcorantes (aspartamo, ciclamatos y sacarina)

  • Fructosa (azúcar para diabéticos) y glucosa

  • Miel, miel de caña y melazas

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

  • Anís, aguardiente (de frutas, de vino, de sidra) y curazao

  • Brandy o Coñac

  • Ginebra y pacharán

  • Ron y ratafia catalana

  • Tequila

  • Vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermouth)

  • Vinos espumosos (Cavas, Champagne y sidras)

  • Whisky y Vodka

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

  • Achicoria

  • Cafés, todos los tipos (naturales, descafeinados, torrefactos), en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos y extractos solubles de café

  • Gaseosa, sifón y sodas

  • Infusiones de hierbas naturales, sin aromas (ej.: menta, té, manzanilla, tila, etc.)

  • Néctares, mostos y zumos de frutas y néctares de frutas con edulcorantes

  • Refrescos: bitter, tónicas, bebidas (sabor cola, limón, lima-limón, naranja y manzana), otros refrescos: light, sin azúcar, sin cafeína y bebidas refrescantes de té con sabores

CACAOS Y CHOCOLATES A LA TAZA

  • Cacao puro en polvo azucarado

  • Cacao puro y cacao puro en polvo

  • Pasta de cacao

CEREALES Y PSEUDOCEREALES

  • Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, yuca, trigo sarraceno o alforfón y sin moler

CACAOS Y CHOCOLATES A LA TAZA

  • Cacao puro en polvo azucarado

  • Cacao puro y cacao puro en polvo

  • Pasta de cacao

CEREALES SIN GLUTEN

  • Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, yuca, trigo sarraceno o alforfón y sin moler

FRUTAS Y DERIVADOS

  • Conservas de fruta (en almíbar y compota)

  • Frutas confitadas y frutas glaseadas

  • Frutas desecadas: albaricoques, dátiles, orejones, pasas y ciruelas

  • Frutas frescas

  • Mermeladas, confituras y cremas dulces

HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS

  • Congelados, sin cocinar

  • Conservas cocidas “al natural”, en vinagre

  • Ensaladas y ensaladillas, cocidas sin cocinar

  • Frescos, desecados o deshidratados

HUEVOS

  • Huevos frescos, en polvo, deshidratados (huevina) y líquidos (pasteurizado)

LEGUMBRES

  • Legumbres en conserva cocidas o precocinadas "al natural"

  • Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (revisar que no haya granos de trigo)

LEVADURAS

  • Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal de seltz y sal de frutas)

  • Levadura fresca de panadería (saccharomyces cerevisiae), en bloques o pastillas